nyheter

Ett hälsosamt alternativ för konsumenter och företag

När man läser de många studier som har publicerats och visar tydliga samband mellan konsumtion av färska livsmedel och hälsa, kan man förvänta sig konsumtion av frukt och grönsaker.

att odla (ingen ordvits avsedd). Världshälsoorganisationen förespråkar en ökad konsumtion av frukt och grönsaker, ett budskap som delas av många regeringar i kampanjer.

som den brittiska kampanjen 5 om dagen som uppmuntrar människor att äta en rekommenderad mängd av en mängd olika frukter och grönsaker varje dag. One Food Business News

Artikeln noterade att konsumenter under 40 år har ökat sitt årliga intag av färska grönsaker med 52 % under det senaste decenniet. (Det är också anmärkningsvärt att trots dessa

råd är det fortfarande en låg andel av världens befolkning som äter de rekommenderade mängderna.)

Man kan dra slutsatsen att hälsosam kost är en stor marknadsdrivare. Enligt Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 är fruktmarknaden värd 640 miljarder USD vardera.

år och växer med 9,4 % per år, den snabbaste tillväxttakten för alla livsmedelssegment. En växande global medelklass som har kopplats till hög fruktkonsumtion är också

vilket leder till en ökning av andelen konsumerad frukt.

Den globala grönsaksmarknaden är större, värd 900 miljarder USD, och växer stadigare men fortfarande över genomsnittet för livsmedelsmarknaden. Grönsaker ses som

nödvändigheter — baslivsmedel som utgör huvuddelen av många måltider — men det finns också en ökning av köttfria och köttreducerade dieter. Grönsaker, särskilt de med högt proteininnehåll,

blir allt viktigare både i sitt naturliga tillstånd och i bearbetade produkter, som ersättning för köttbaserade proteiner. (Läs Leverantörer av växtbaserade proteiner står inför vissa

av samma utmaningar som köttförädlare.)

 

Utmaningar med frukt- och grönsaksprodukter

En blomstrande marknad är goda nyheter för livsmedelsproducenterna, men det finns systemiska utmaningar som de som arbetar med frukt- och grönsaksförsörjningskedjan måste hantera:

 

Skörda grödor måste hållas färska och säljas i gott skick.

Produkterna kan stressas (skadas eller börja brytas ner) av en mängd olika faktorer, såsom temperatur, atmosfären runt omkring dem, ljus, bearbetningsaktiviteter,

mikrobiell angrepp.

Det finns många regler som måste följas vid transport och lagring av färska produkter, och om de inte följs kan produkterna bli avvisade av köpare.

Det råder brist på arbetskraft i leveranskedjan, särskilt vid plockning men även senare i utvecklingen hela vägen till detaljhandeln eller livsmedelsservicen.

Frukt- och grönsaksproduktionen påverkas av väder och klimatförändringar; extrem värme, torka och översvämningar kan alla förändra produktionens lönsamhet på både kort och lång sikt.

och långsiktigt.

Kontaminering. Kontamineringshändelser kan orsakas av:

patogener (såsom ecoli eller salmonella), eller

kemikalier (såsom rengöringskemikalier eller höga koncentrationer av gödningsmedel), eller

främmande föremål (till exempel metall eller glas).

Låt oss titta närmare på den sista punkten: fysiska föroreningar.

 

Innehåller fysiska föroreningar

Naturprodukter innebär utmaningar vid nedströmshantering. Odlade varor kan ha inneboende föroreningsrisker, till exempel kan stenar eller små stenar plockas upp under

skörd och dessa kan utgöra en risk för skador på bearbetningsutrustning och, om de inte upptäcks och avlägsnas, en säkerhetsrisk för konsumenterna.

När livsmedlet flyttas till bearbetnings- och förpackningsanläggningen finns det risk för fler främmande fysiska föroreningar. Maskiner för frukt- och grönsaksbearbetning kan gå sönder.

slitas ut med tiden. Som ett resultat kan ibland små delar av den maskinen hamna i en produkt eller förpackning. Metall- och plastföroreningar kan av misstag

introducerad i form avmuttrar, bultar och brickor, eller delar som har brutits av från nätgaller och filterAndra föroreningar är glasskärvor till följd av

trasiga eller skadade burkar och till och med trä från pallarna som används för att flytta varor runt i fabriken.

Tillverkare kan skydda sig mot sådana risker genom att inspektera inkommande material och granska leverantörer för att säkerställa kvalitet i början av processen, och sedan inspektera

produkter efter varje större bearbetningssteg och i slutet av produktionen innan produkterna skickas.

Förutom oavsiktlig kontaminering, genom bearbetningssteg eller från skörd, finns det ett behov av att skydda mot avsiktlig, illvillig kontaminering.

ett känt exempel på detta nyligen var i Australien 2018 där en missnöjd lantarbetare placerade synålar i jordgubbar och riskerade allvarlig skada för konsumenterna.

Tack och lov var det inte värre än sjukhusvistelse.

Den stora variationen av olika frukter och grönsaker som odlas är en annan utmaning som bearbetare måste vara medvetna om. Men även inom en enda produkttyp kan det finnas en stor variation.

mängden variation i storlek eller form som påverkar kapaciteten hos livsmedelsinspektionsutrustningen.

Slutligen måste förpackningens design matcha livsmedlets egenskaper och vara lämplig för att få det till sin slutdestination i bästa möjliga skick. Till exempel, vissa produkter

är ömtåliga och kräver skydd mot skador vid hantering och transport. Inspektion efter förpackning ger en sista chans att inspektera färdiga produkter för säkerhet och

kvalitet innan de lämnar processorns kontroll.

 

Livsmedelssäkerhetsprocesser och teknologier

Livsmedelssäkerhetsprocesser måste vara robusta för att kunna hantera sådana potentiella utmaningar. Livsmedelsproducenter måste komma ihåg att dessa händelser kan inträffa var som helst, från

tillväxtfasen genom bearbetning till detaljhandelsförsäljning. Förebyggande åtgärder kan hjälpa i vissa fall, t.ex. manipuleringssäkra förseglingar på förpackade produkter. Och detektion kan implementeras för att

upptäcka föroreningen innan den når konsumenten.

Det finns röntgensystem för livsmedelsdetektering och -inspektion som används för att hitta glas, stenar, ben eller plastbitar. Röntgeninspektionssystem baseras på densiteten.

av produkten och föroreningen. När en röntgenstråle penetrerar en livsmedelsprodukt förlorar den en del av sin energi. Ett tätt område, såsom en förorening, kommer att minska energin även

vidare. När röntgenstrålen lämnar produkten når den en sensor. Sensorn omvandlar sedan energisignalen till en bild av livsmedelsproduktens insida. Främmande ämnen

framträder som en mörkare grå nyans och hjälper till att identifiera främmande föroreningar.

Om din största oro gäller kontaminering av metall, trådar eller nät i små, torra produkter, bör du välja en metalldetektor. Metalldetektorer använder högfrekventa

radiosignaler för att detektera förekomsten av metall i livsmedel eller andra produkter. De nyaste multiscan-metalldetektorerna kan skanna upp till fem användarvalbara frekvenser

igång åt gången, vilket erbjuder en av de högsta sannolikheterna att hitta föroreningar i järn, icke-järn och rostfritt stål.

 En livsmedelskontrollvåg är utrustning som används för tillförlitlig viktkontroll för att kontrollera och bekräfta vikten av livsmedel i linje med eller efter förpackning under slutkontroll.

mot en fördefinierad viktgräns som anges på förpackningen. De kan också räkna och kassera för en sömlös kvalitetskontrolllösning även i tuffa anläggningsmiljöer.

kan bidra till att minimera avfall, förhindra fel och minska risken för bristande efterlevnad av regelverk – vilket skyddar mot felaktig märkning.

 

Sammanfattning

Frukt- och grönsaksproducenter står inför betydande utmaningar när det gäller att få ut sina färska produkter till konsumenternas händer. Från inspektion av livsmedel som tas emot från gårdar till övervakning

för trasiga utrustningsdelar under produktionen, till att verifiera paket innan de skickas ut, tekniker för vägning och inspektion av livsmedel kan hjälpa frukt och

grönsaksproducenter möter konsumenternas förväntningar såväl som den växande globala efterfrågan.

Och om du undrade, bananer och potatis är de mest sålda frukterna respektive grönsakerna. Och en annan stark säljare, tomater, är botaniskt sett en frukt men

politiskt och kulinariskt klassas som en grönsak!

Redigerad av Fanchi-tech-teamet 2024,05,13